Crocância e segurança na mesma mordida.
Os agricultores de amêndoas da Califórnia cultivam praticamente 100% do suprimento de amêndoas dos Estados Unidos, tornando os EUA o maior mercado de amêndoas cultivado na Califórnia. Temos muito orgulho em fornecer alimentos saudáveis e seguros para os consumidores nos EUA, e em todo o mundo; é por isso que nunca foi tão importante para o nosso setor fazer todo o possível para ter um sistema de segurança alimentar de última geração em vigor.
Um produto seguro e com qualidade começa no pomar de amendoeiras.
Desde os produtores e coletores de amêndoas ao processamento, embalagem e vendas, nosso programa de qualidade e segurança alimentar está em constante evolução para garantir que as amêndoas sejam produzidas de forma segura e responsável em toda a cadeia de fornecimento de alimentos, para que os consumidores em todo o mundo possam ter o mais alto nível de confiança em nosso produto.
Especificamente, o Almond Board of California instrui regularmente seus produtores e manipuladores sobre as Boas Práticas Agrícolas (Good Agricultural Practices, GAPs) em nossos pomares e Boas Práticas de Fabricação (Good Manufacturing Practices, GMPs) em nossos planejamentos de processamento.
Nosso programa também inclui controles como monitoramento ambiental e pasteurização de amêndoas, antes de serem vendidas aos consumidores nos EUA, Canadá e México. Juntas, essas práticas são projetadas para fornecer aos consumidores as amêndoas mais seguras possíveis da Califórnia.
O negócio “cru”: fatos sobre a pasteurização de amêndoas.
Atualmente, a pasteurização de amêndoas é exigida por lei nos EUA, Canadá e México. Vemos como nossa responsabilidade fornecer um produto alimentício seguro, livre de patógenos e nutritivo.
Há vários anos, após dois surtos de Salmonella terem sido causados por amêndoas da Califórnia, a comunidade de amêndoas da Califórnia vem realizando pesquisas e descobriu que há uma presença de baixo nível de Salmonella ocorrendo naturalmente no solo em toda a região de cultivo de amêndoas da Califórnia, o que resultou em um risco de contaminação de baixo nível por Salmonella em amêndoas. Sentimos que seria irresponsável ter esse conhecimento e não dar um passo ativo para reduzir o risco de as pessoas ficarem muito doentes.
Sabemos que os consumidores escolhem amêndoas por motivos de sabor e bem-estar, e não queremos mudar nenhuma das grandes qualidades que todos amamos em relação às amêndoas. Para esse fim, vários métodos de pasteurização são usados para manter as características brutas das amêndoas - seu sabor, textura e características nutricionais, incluindo retirada da casca, torra de óleo, vaporização e uso de óxido de propileno (PPO).O PPO é um composto aprovado pela Agência de Administração de Alimentos e Medicamentos (Food & Drug Administration, FDA) dos EUA para uso na pasteurização de produtos alimentícios, como oleaginosas, cacau em pó e especiarias.
Os produtos que usam todos esses métodos estão amplamente disponíveis, e você sempre pode perguntar ao fabricante de seus produtos favoritos qual método de pasteurização é utilizado.
Nosso significativo investimento em pesquisa e programas ajuda a maximizar a qualidade, consistência e segurança no pomar, bem como durante todo o processamento e distribuição. Além disso, também estamos olhando para o futuro, expandindo ainda mais nossos esforços, incluindo a adição de rigorosas autoavaliações de produtores em gestão de pragas, irrigação e nutrição, eficiência energética e qualidade do ar.
Programas de segurança alimentar da Almond Board of California.
- Nosso Programa de Sustentabilidade de Amêndoas da Califórnia (California Almond Sustainability Program, CASP) foi projetado para monitorar as práticas de sustentabilidade do setor e identificar áreas para melhoria e educação.
- Nosso Programa de Segurança e Qualidade Alimentar (Food Quality and Safety Program, FQSP) reforça o compromisso em produzir amêndoas de forma segura e responsável, e fornecer aos consumidores em todo o mundo o mais alto nível de confiança em nosso produto.
- Nosso Programa de Pasteurização aborda a segurança em todo o sistema, desde produtores e manipuladores até processamento, embalagem e vendas. Como resultado desse programa, todas as amêndoas são pasteurizadas antes de serem vendidas aos consumidores na América do Norte.
